5 dingen die je nog niet wist over het Belgische Filliers (+ 2 recepten)

Enkele weken geleden trokken we naar het voor ons tot dan toe onbekende Bachte-Maria-Leerne. In dat groene dorp op een boogscheut van Gent ligt namelijk de distilleerderij van Filliers. We werden er verwacht voor een rondleiding en een foodpairing dinner in de stokerij. Het doel van de avond? Meer te weten komen over het merk én haar fameuze Barrel Aged jenevers. Dit kwamen we te weten.

4 drankjes die je deze zomer moet proeven

Deze drankjes zijn gloednieuw en perfect voor deze zomer.

Liefmans Yell'oh
De nieuwste smaak in de Liefmans-familie is de Liefmans Yell'oh, een fris aperobier op basis van verschillende soorten fruit. Het is een mix van onder andere limoen, appel, vlierbloesem, basilicum en ananas. De combinatie van deze frisse smaken en het on the rocks serveren zorgen ervoor dat dit bier ongetwijfeld niet weg te denken is van de zonnige terrasjes deze zomer. 

Lost in Spice
Lost in Spice, een vierde testbrouwsel van de brouwerij De Koninck, bleek niet zomaar een probeersel. Omdat er zoveel goede reacties waren en het bier erg geliefd werd, werd Lost in Spice definitief op de markt gebracht. Tijdens het brouwen werd het proces van het dry hopping achterwege gelaten en vervangen door dry spicing met gember en koriander. Resultaat: een fris en kruidig blond bier met een pittige nasmaak.

Red Bull cocktails
Speciaal voor het Venuez17-evenement in Park Spoor Noord ontwikkelde Noa van Ongevalle van The Pharmacy vijf cocktails op basis van Red Bull. Aangezien het Red Bull Editions-gamma uit er vijf verschillende smaken bestaat, maakte Noa een cocktail voor elke smaak. De recepten kregen we gewoon mee. Let me present you de Green Energy en de Energy Cosmopolitan.

Ritchie

Ook voor de non-alcoholisten is er nieuws. Ritchie is een limonade die bijzonder populair was in de fifties en verdween in de late seventies. Maar vanaf nu is Ritchie helemaal terug, inclusief de retro verpakking. Tot nu toe bestaan er nog maar twee smaken - sinaasappel met een vleugje vanille en pompelmoes met een scheutje ananas - maar er volgen snel ongetwijfeld nog meer smaken!

Cocktail | Spice up my Celery (Sofitel Brussels Europe Contest)

- GILLES -
Afgelopen week nam ik deel aan een cocktailwedstrijd die georganiseerd werd door Hotel Sofitel Brussels Europe. De lente staat voor de deur, dus organiseerde het hotel een wedstrijd met als thema: Bring the Spring! De cocktail van de uiteindelijke winnaar zou een maand lang aangeboden worden in de bar van het hotel, BE Café Marché Jourdan, als cocktail van de maand.

De opdracht was klaar en duidelijk: vind een eigen cocktail uit met 1 'geheim' ingrediënt dat voor jou symbool staat voor de lente. In totaal gingen 5 bloggers en ikzelf de uitdaging aan en gaven het beste van onszelf.

De zoektocht naar mijn ideale lente-ingrediënt verliep in het begin nogal stroef. Het was moeilijk om een ingrediënt te vinden dat nog niet zo vaak gebruikt wordt in de cocktailwereld, en toch wat meer aandacht mag krijgen. Na lang googlen vond ik toch wat ik zocht: selder!

Selder is niet per se een lentegroente, maar doet me wel denken aan de lente (want: lente = groen). Selder is trouwens heel gezond en draagt bij tot een goede spijsvertering.

Na het vinden van mijn 'geheime' ingrediënt zocht ik verder naar andere ingrediënten die hierbij zouden passen. Ik kwam al snel op het idee om selder te combineren met appel omdat dit een vaak gebruikte combinatie is bij healthy smoothies. Om er wat meer pit aan te geven, koos ik ervoor om ook jalapeño te gebruiken. De jalapeño mee in de shaker gooien, bleek niet het beste idee (lees: veel te pikant), dus probeerde ik de gin zelf pikanter te maken. Na veel trial and error vond ik uiteindelijk min of meer de ideale tijd om de jalapeño te infusen.

Na enkele keren, wat zeg ik, tientallen keren proberen en de onderlinge hoeveelheden van de ingrediënten aan te passen, kwam ik eindelijk tot mijn eigen meesterwerk: de Spice up my Celery!

In de bar Jourdan van het het Sofitel werden we goed ontvangen door het Sofitel-team. We kregen een welkomstdrankje aangeboden en cocktail-expert gaf ons nog snel een kleine cursus met tips & tricks die ons konden helpen om de cocktail te perfectioneren. Na de kleine cursus was het eindelijk zover! Elke deelnemer mocht achter de bar plaatsnemen en zijn ding doen, om vervolgens onze eigen creatie persoonlijk aan de jury voor te stellen. Spannend!

Na elke cocktail te hebben geproefd en beoordeeld, had de jury een beslissing genomen. Mijn recept was kwam niet als winnaar uit de bus maar om jullie toch te laten genieten van mijn selfmade cocktail geef ik jullie nog snel het recept mee!

Ingrediënten
35 ml gin (Bombay Sapphire, Tanqueray Rangpur,..)
15 ml Filliers appeljenever
15 ml suikersiroop
20 ml citroensap
25 ml (bleek)seldersap
een halve jalapeño
Granny Smith appel (voor de afwerking)

Het sap van de bleekselderij kan kan je vooraf maken. Het makkelijkste is om de selder door een sapcentrifuge te halen. 1 stengel geeft net voldoende sap voor 1 portie.

Bereiding

Haal het binnenste uit een halve jalapeño. Meng in een apart potje met de gin en laat de jalapeño 1 à 2 min (afhankelijk van hoe spicy de cocktail mag zijn) infusen in de gin. De jalapeño infused gin kan je natuurlijk ook vervangen door de Arduro Devil's Tail Gin, die op zichzelf al vrij pikant is.

Voeg ondertussen de overige ingrediënten samen in de shaker met voldoende ijsblokken. Giet als laatste de gin door een zeef in de shaker. 

Goed shaken en giet in een (voorgekoeld, altijd zeer belangrijk!) whiskeyglas met crushed ice.

Werk af met schijfjes Granny Smith-appel. Zij die van afwisseling houden, kiezen voor  een rode appel.

Ik zou zeggen, probeer het vooral zelf en santé!

Cocktail | Matterhorn gin

- GILLES -
De feestdagen zitten er intussen op, tijd dus om de kerstversiering weg te bergen en afscheid te nemen van je kerstboom. Spaar gerust een aantal takjes, want die kunnen perfect als botanical dienen. De dennentakgin bij uitstek is Matterhorn Gin. Van Belgische makelij én ideaal als apéro tijdens de winter, aangezien er onder andere dennentakjes verwerkt werden in de gin zelf.

Een gin-tonic op basis van Matterhorn Gin bereiden kost echt niet veel moeite. Een dennentakje zorgt voor de perfect serve. Om de smaak nog net iets pittiger te maken, kan je het dennentakje in brand steken, om het daarna te blussen met 5cl gin. Vul het glas met enkele blokken ijs en overgiet met tonic. De tonic die het best bij deze gin-tonic past, is de Fever Tree Elderflower. Mag het nog net iets frisser? Voeg dan nog een partje citroen of sinaasappel toe.
Ziezo, op die manier neem je op een unieke manier afscheid van je kerstboom! Verder wensen we jullie nog een prachtig 2017 en een jaar vol heerlijke gin!

Cheers!

Cocktail | Colonel gin

- GILLES -

Pierre, Nicolas en Alexandre Indekeu, drie Kortrijkse broers met een passie voor gin, lanceerden afgelopen maand Colonel Gin, een pittige gin op basis van Afrikaanse cacao, lavendel, rozemarijn en tijm. Volgens de legende was de kolonel een streng en punctueel persoon die van het leven genoot. Op het einde van z'n carrière schonk hij tijdens een samenkomst met een deel van zijn regiment voor iedereen een eigen gebrouwen gin uit. Wie de gouden kogel, die de kolonel voor het uitschenken in de fles had gedaan, in z'n glas kreeg, mocht de plaats van de kolonel innemen.

Geïnspireerd door het verhaal en - vooral - benieuwd naar de smaak, experimenteerde ik dit weekend met de Colonel Gin.

 Ik koos drie botanicals die ook aan de basis van de gin zelf liggen: zeste van sinaasappel, gedroogde tijm en jeneverbes. Op die manier wordt de smaak nog sterker. Bovendien zorgt het drogen van de tijm er ook voor dat de smaak nog net iets pittiger wordt. De blaadjes munt zorgen dan weer voor een frisse toets.
Als tonic koos ik voor de Thomas Henry Tonic Water, omdat die qua smaak vrij neutraal is en de balans bewaart. Dit recept is eigenlijk maar een richtlijn, dus experimenteer vooral zelf! Cheers!

Cocktail | Lente asperge gin

De gin-hype is nog lang niet over. Zoals velen vul ook ik mijn collectie zo vaak mogelijk aan met nieuwe smaken en wacht nooit lang om ze uit te proberen. Een GT is voor mij niet zomaar een mix van de eerste de beste gin en tonic. Nee, in een goede recept kruipt wel wat tijd, en ik experimenteer graag. Je zal hier dan ook maandelijks een nieuw recept kunnen terugvinden. Beginnen doe ik met één van mijn favorieten van het moment: de Meyer's Gin M2. 

Met het aspergeseizoen voor de deur moet de ideale gin wel de Meyer's Gin M2 op basis van asperges zijn. Omdat wij nog steeds trotse Vlamingen zijn, baseerde ik mij op het Asperges à la flamande recept. 

Nodig?

Meyers's Gin M2,een kuipglas, ijsblokken, limoenzeste, peterselie, jeneverbessen, peper

Hoe?

Koel het glas door de ijsblokken erin rond te laten draaien. 

Voeg 5 cl Meyer's Gin M2 toe. Hou de Asperges à la Flamande in ere te door er een aantal takjes peterselie aan toe te voegen. 

Voeg de Schweppes Pink Pepper toe.

Om de GT nog net dat tikkeltje frisser te maken voeg je er nog een beetje zeste van limoen aan toe. Very Spring, indeed!

Om het kruidige karakter van de Schweppes Pink Pepper te versterken voeg ik er nog een snuifje peper aan toe. 

Werk de GT af met jeneverbessen. 

Cheers!

Written by Gilles Claeys.